1、去除油脂和水分
新鲜的三文鱼首先要去除表面油脂和水分。可以用厨房吸油纸反复擦拭三文鱼的表面。刚买回的三文鱼一般不清洗。因为三文鱼是深海鱼。鱼肉内含有大量鱼油。越清洗会导致三文鱼表面的油脂越多。
2、去除寄生虫
去除三文鱼体内的寄生虫时。可以将三文鱼放入冰箱冷冻室内冰冻24小时。三文鱼体内的寄生虫就会因为长时间低温而全部死亡。之后将三文鱼取出解冻。把解冻的三文鱼切块后。上面再铺上冰块。可以保证三文鱼食用口感。
3、烹饪熟食
若是需要使用三文鱼做熟食。可以直接使用新鲜的三文鱼。将三文鱼切成合适大小块状。往上面撒上黑胡椒粉、食盐腌制10分钟之后。就可以用来烹饪。不需要放入冰箱冷冻。因为高温也可以杀死三文鱼体内的寄生虫。