1、冷冻
可以把青鱼干用干净的保鲜袋装好。确保青鱼干没有水分之后放入冰箱内冷冻。冷冻青鱼干可以最大程度保留青鱼干的风味。这样烹饪的时候味道还是很鲜美。食用青鱼干的时候要化冻。等完全化冻之后再蒸煮比较好。
2、泡油
将青鱼干浸泡在食用油内。这样可以保证青鱼干在很长时间内不会腐坏。不过在浸入食用油之后也要密封好。否则容易滋生细菌。想要吃青鱼干的时候。将青鱼干从油里取出。直接开始蒸煮或者油炸即可食用。
3、瓦罐密封
准备一个瓦罐。在瓦罐底部放上竹架。再撒一些食盐。确保青鱼干表面没有水分之后。将青鱼干放入瓦罐内。放入青鱼干的时候。在表面喷一层白酒。在最上面一层青鱼干上继续撒盐。最后盖上牛皮纸用水把瓦罐封口即可。