1、性能
生铁锅
铸铁锅质地比较轻薄。因此它的传热速度非常快。比较适合用来炒菜。尤其是旺火快炒。生铁锅的传热程度比较均匀。如果温度超过了200℃的时候。生铁锅会散发一部分的热量。给食物的热量只会控制在230℃。比较适合炖煮。
2、价格
铸铁锅
铸铁锅由于材质比较贵。而且性能相对于生铁锅要好一些。因此目前市面上的大部分铸铁锅的价格都要比生铁锅贵一些。生铁锅传热虽然均匀。但是速度比较慢。建议如果家里经常炒菜的话。还是购买铸铁锅比较适合。
3、材质
铸铁锅
铸铁锅是熟铁进行锻压制成的。而生铁锅是灰口铁融化浇铸成的。因此两者的材质是完全不一样的。熟铁是生铁精炼而成的。一般的含碳量在0.02%以下。经过加热使用之后自身的含碳量就会减少。锅体就会变硬。