铁锅煲汤的主要害处
用铁锅烹饪的时候。最好不要用含有鞣酸的食材进行煲汤。否则时间长了之后铁锅就会发黑。而且炖煮的汤汁颜色也不好看。比较影响食欲。含有鞣酸的食物有柿子、芋头、山楂、茶叶等。煲汤之前一定要查清成分。
铁锅的主要制作材质是铁。用铁锅煲汤之后残留的汤汁也容易导致铁锅生锈。如果人体长期使用生锈的铁锅煲汤。那么铁锈就会随着汤汁一起进入人体内部。而这种铁锈是铁的氧化物。无法被人吸收。因此可能会引起腹痛、腹泻。
一般煲汤的时候是不建议用铁锅的。虽然铁锅的导热性很好。但是铁锅的密封性不足。在煮羊肉、牛肉这样的肉汤时需要长时间的炖煮才可以将肉质煮烂。因此一般煲汤都是以砂锅为主。不仅能够锁住肉质鲜味。而且口感更软烂。