炖汤一般用七孔莲藕
炖汤一般是用七孔莲藕的。因为七孔莲藕的口感比较面。含水量比较少。因此比较适合用来炖汤。和汤汁在一起熬煮之后口感会更加软糯鲜香。藕还有一种九孔莲藕。九孔莲藕比较脆。含水量比较多。更适合凉拌或者炒菜。
如果无法从孔数来看的话。还可以从外观进行观察。莲藕的表皮颜色发暗。颜色属于暗粉色、粉色的就是七孔莲藕。七孔莲藕的淀粉含量比较大。特别适合和排骨、羊排、百合、黄豆、腊肉、花生等食材一起烹饪。风味更佳。
莲藕汤具有多种营养物质。含有淀粉、粗纤维、硫胺素、核黄素以及钙、铁、磷等微量元素。服用莲藕汤可以健脾开胃、通便止泻。对于肠胃的消化和蠕动都有好处。建议有热症的人可以多吃莲藕汤。能够有效改善症状。