发面一般发1～3小时
发面一般需要发1～3小时。但是具体温度不同也会导致发面的时间不同。如果是夏季发面的话。夏季常温通常都是在20℃～30℃左右。用凉水发面需要1～2小时;冬季的气温普遍都在10℃以下。用温水发面也需要发2～4小时。
由此可以看出发面的时间和温度有密切关系。如果发面的时间不够的话。可以适当加入一些温水发面。并且把面团放置在温暖的地方就可以加速发面。一般温水的温度不要超过40℃。否则也会把酵母菌烫死。不利于面团发酵。
还可以将面团放置在烤箱里。用40℃烘烤30分钟就可以完成面团的发酵。这样的发酵方式大大节省了时间。发酵好的面团体积会比之前膨胀一倍。如果将面团掰开看到内部已经是密密麻麻的蜂窝孔。那就是面团发酵完毕。