木耳不可以直接炒
木耳不可以直接炒。目前市面上卖的木耳都是经过晾晒制成的干木耳。虽然已经去除了木耳中的卟啉。不会引起人体皮炎的症状。但是干木耳需要用水泡发之后再炒。否则口感会非常不好。而且营养价值也会流失。
将干木耳取出之后。用温水或者是凉水浸泡10分钟就可以将木耳泡发。注意一定不要用热水泡发木耳。否则会破坏木耳内的营养价值。将木耳泡发之后。倒入少许食盐和面粉。将木耳来回搓揉均匀。冲洗干净之后就可以炒制。
泡发的木耳可以直接清炒。稍微加一点食盐炒熟之后就可以食用。这属于口味清淡的烹饪方式。木耳还可以和春笋、海蜇皮、豇豆、草鱼、竹笋、猪血等食材一起烹饪。不仅味道爽滑鲜美。而且还含有丰富的营养价值。