1、口感
银耳
糯银耳外表更加紧密小巧。泡发之后会变得非常软糯。因此比较适合煲汤或者制作甜品。银耳相比糯银耳口感要硬一些。而且胶原蛋白的含量也会少一些。一般银耳可以用来煮粥、煮羹或者煲汤。
2、营养价值
糯银耳
糯银耳又叫做黄木耳。其含有丰富的脂肪、蛋白质以及铁、钙、镁、钾等微量元素。是一种营养价值很高的滋补佳品。银耳的主要成分有维生素D、氨基酸、海藻糖、膳食纤维以及铁元素。因此两者的营养价值不同。
3、外表
银耳
糯银耳的朵形密密麻麻紧凑的放在一起。因为外形很像人脑。所以又有“脑耳”的称呼。颜色主要是黄色、淡黄色。银耳外表的朵形比较散。而且颜色以白色为主。有些银耳的根部会稍微带有黄色。这是正常现象。