米酒水可以发馒头
米酒水可以发馒头。米酒水内含有酒曲。具有一定的发酵作用。不过发酵的时间会比酵母菌更慢。用米酒水发酵出来的馒头不仅非常柔软。而且馒头还带有一种淡淡的酒香。因此用米酒水发馒头可以提高馒头的口感。
一般用米酒水发酵面团的时候需要按照比例。一斤面粉要加入120g米酒水才可以均匀调配。如果米酒水加多了就会导致馒头变甜。这样口感也会改变。搓揉发面的时候一定要搓揉均匀。将米酒水搓揉进面团内就可以加速发酵时间。
用米酒水发酵面团的时候建议用新鲜的米酒。在超市内购买的包装米酒浓度不高。这样制作的时候发酵时间就会非常慢。发酵馒头的时候可以将面团放在温暖的室内。或者直接放入烤箱加热。这样可以缩短发酵的时间。