1、浸泡
凉皮做多了的话。可以将剩下的凉皮浸泡在冷水里保存。这样就能防止凉皮和空气接触滋生细菌。不过这种方式只能保存2～3天。同时建议浸泡凉皮的时候每隔5～8小时换一次冷水。否则细菌在水面也会繁殖。
2、真空保存
将剩下的凉皮放入干燥的保鲜袋内。同时按压保鲜袋尽量排出袋子里的空气。如果有专用的真空排气器材更好。真空保存的凉皮可以储存长达一个月的时间。想要吃凉皮的时候直接打开袋子。取出凉皮并清洗干净就可以食用。
3、腌制
如果凉皮做多了。可以先吃掉一部分凉皮。再把剩下的凉皮都洗干净后倒入花椒水和食盐搅拌。由于食盐可以吸附水分。因此腌制后的凉皮保存时间就可以延长。将腌制的凉皮放入保鲜盒中。最后放置在冰箱内的冷藏柜即可。