1、温度太高
打发奶油的最佳温度最好控制在19～21℃之间。这样打发出来的奶油不仅泡沫细腻。而且粘稠度会刚刚好。如果打发奶油的温度太高的话就会导致奶油越打越稀。这样制作出来的奶油口感会变差。而且营养价值也会流失。
2、沾水
如果在打发奶油的时候。器皿或者奶油内掺杂了水分也会导致奶油越打越稀。这种情况就需要加入适量泡打粉继续搅拌。否则奶油就会打发失败。在打发奶油的时候一定要注意器皿和工具的卫生和干净程度。确保内部不要含有杂质。
3、掺入油脂
在打发奶油的时候如果掺入油脂也会导致奶油越打越稀。这种情况建议多加一些白糖帮助搅拌。这样就能增加奶油的粘稠度。同时在打发奶油的时候原材料只要蛋清和白糖。不要随意加入一些不需要的食材。否则会影响打发效果。