1、用烤箱烤金针菇的温度
用烤箱烤金针菇的温度最好控制在170℃～180℃之间。并且在烤制金针菇之前可以不预热烤箱。因为金针菇很容易烤熟。温度太高的话会烤糊金针菇。如果喜欢吃水分足的烤金针菇。可以烤制的时候包裹一层锡纸。
2、用烤箱烤金针菇的时间
一般用烤箱烤金针菇的时间最好在15～20分钟之内。如果烤制的时间太久会把金针菇的水分蒸干。这样没有水分的烤金针菇吃起来嚼不烂、口感也不好。因此喜欢吃嫩一点的烤金针菇的话就可以缩短烤制时间。
在烤制金针菇的时候。要注意清洗的时候先沥干表面的水分。也尽量避免在烤制金针菇之前把金针菇放入水里浸泡。金针菇会吸水。其本身就已经有大量水分。吸水后再烤制就会大量渗水。这样口感就会变得软塌。