莴笋发芽不能吃
莴笋发芽最好不要再吃了。因为此时莴笋内部的营养都已经用来发芽了。食用发芽莴笋不仅口感变差。而且还容易误食变质的莴笋。如果不慎误食变质的莴笋会导致肠炎、肠胃不适。严重的时候还会引起腹痛、腹泻的症状。
一般新鲜莴笋的保质期在5～7天左右。如果天气比较炎热的话也可以放在冰箱冷藏。可以适当延长1～2天的保质期。新鲜莴笋最好买回家之后就吃完。这样莴笋的水分多、营养价值高。而且烹饪之后营养也不容易流失。
保存莴笋的时候要注意避光、干燥。否则莴笋内部的水分就会大量蒸发。同时营养价值也会流失。莴笋并不适合长期保存。如果想要长期保存莴笋的话。建议可以将莴笋腌制之后制成腌菜。这样其风味可以最大程度保留。