1、放芝麻
将豆腐切好后。可以给豆腐粘上一层芝麻。粘好芝麻后。可以将豆腐放在油锅中煎炸。可使豆腐不粘锅。在煎豆腐之前。将锅烧热。倒入适量的油。在锅中加入适量的芝麻。再将豆腐放进锅中煎炸。煎出来的豆腐不会粘锅。而且更香。
2、泡盐水
在煎豆腐之前。在容器中倒入适量的温水。在水中加入少量的食盐。搅匀使其溶解。将豆腐切成大小均匀的片状。切好后。将豆腐片放在温盐水中浸泡1～2分钟。盐水可使豆腐脱水。将其泡好后。沥干水分。可将其放在锅中煎炸。
3、裹玉米淀粉
豆腐含有一定量的水分。所以在煎炸时容易粘锅。可以在容器中加入适量的玉米淀粉。将切好的豆腐放在容器中。裹上玉米淀粉。尽量裹均匀。裹好玉米淀粉后。可将豆腐放在烧好的油锅中煎炸。这样制作出来的豆腐不粘锅。而且口感较好。