1、低温保存
豆腐存放的时间过久。在变质后。豆腐气味会逐渐变酸。想要防止豆腐变质发酸。可以将豆腐装在干燥的塑料盒中。覆上一层保鲜膜。将塑料盒放在冰箱中。一般可以保存2～3天。若是将豆腐真空包装进行保存。可以存放10天左右。
2、盐水保存
用盐水法保存豆腐。能够延长豆腐的保质期。可以防止豆腐发酸。在容器中装入适量的水。加入食盐。将豆腐放在盐水中浸泡。把容器放在室内阴凉通风的位置保存。在春季和秋季期间。可以2天左右换1次水。夏季期间。1天换1次水。
3、提前做熟
新鲜的豆腐容易变质。为了防止豆腐发酸。提前将豆腐做熟。能够延长豆腐的存放时间。提前将豆腐煎好或是煮好。将其煎熟或是用盐水煮熟后。可将其放在通风的位置晾冷。晾冷后的豆腐放到冰箱里。一般可保存3～4天。