做法禁忌
在煮绿豆粥时。最好不要用铁锅煮。因为铁锅中的金属离子会和绿豆发生反应。导致煮出来的绿豆粥发黑。在煮的过程中也不能加食用碱。食用碱虽然可以将煮粥的时间缩短。但是会破坏绿豆粥中的维生素。影响营养价值。
摄入量
成人一周只能吃2～3次绿豆粥。过多会导致消化不良。儿童一周最好只吃一次。因为儿童的消化系统还没有成人的那么完善。绿豆中的大分子蛋白质很多。肠胃的消化功能差的人可能需要一天才能消化。所以不宜过量食用。
禁忌人群
在经期中的女性慎用绿豆粥。绿豆粥偏寒。会导致经期中的女性有腹痛的症状。可能还会加重痛经。体质虚弱的人群也慎食绿豆粥。寒性的绿豆粥。可能会让体质虚弱的人难以吸收。从而导致消化不良和腹泻的症状。