芦笋炒3分钟左右能熟
新鲜的芦笋肉质鲜嫩。在炒制的时候比较容易熟。因此芦笋下锅后3分钟左右就能熟。芦笋在锅内炒制时间过短。没有炒熟也是可以吃的。不会对人体带来有危害的物质。但是会有苦涩味。口感不好。建议平常还是将芦笋炒熟透了再吃。
无论是新鲜的芦笋还是老一点的芦笋。在炒制前最好可以焯水。生芦笋中含有大量的草酸。直接食用会造成身体不适。焯水可以去除芦笋中的部分草酸。吃起来更健康美味。芦笋在下锅之前焯水。加入适量的油盐。还能使芦笋的颜色更加翠绿。
给芦笋焯水。先将芦笋洗净、去皮、切段备用。锅中倒入适量的水。烧开后加入适量的油和盐。接着将芦笋放入锅中。焯水1分钟后关火捞出。再冲一遍冷水即可。焯水一定要用热水。可以防止营养流失。冷水下锅会降低芦笋的食用价值。