鲜桔子皮/萝卜/木瓜。青红丝是用于加工食品的一种特殊调料。销售渠道非常广阔。所需原料为鲜桔子皮/萝卜/木瓜等25公斤。白砂糖25公斤。明矾150克。食红素、食青素各适量。糖粉适量。90年代叫青丝玫瑰。现在叫青红丝。
操作要点：
（1）切丝：将鲜桔子皮、萝卜、 木瓜等原料清洗干净。切成细丝状。
（2）浸渍：将桔皮丝、萝卜、木瓜等原料放入浓度为0.5%的明矾水中浸渍10小时。涝出用清水漂洗。直到苦味除尽为止。沥干水分。
（3）加色：取一半桔皮丝、萝卜、木瓜等原料。放入干净缸内。放入食绿素搅匀。为青丝半成品。用同样方法将另一半桔皮丝调入食红素搅匀即可成为红丝的半成品。
（4）糖渍：将青、红丝分别用一半白砂糖混合拌匀。腌渍3天后再加入另一半白砂糖。混合拌匀。腌渍2天。
（5）拌粉：将腌渍好的青红丝分别捞出。沥干糖液。稍加晾晒后。再分别拌入磨细的白糖粉。使其丝丝松散。
（6）日晒：将拌粉后的青红丝放在日光下。晒至干燥。即为成品。如果没有糖粉。可用锅将糖液和青丝或红丝煮到返砂后。将锅端离火源。搅拌均匀。（此法不用日晒）