海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种。我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区。温带区主要在黄渤海域。主要经济品种是刺参。也是我国最为知名的海参种类。热带区主要在两广和海南沿海。主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。海参在各类山珍海味中位尊“八珍”。还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来。国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分。还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等。而且海参活性物质的药理活性十分广泛。