芝士：
芝士又名奶酪。是一种发酵的奶制品。近似固体食物。营养价值丰富。其性质与酸牛奶相似。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分。乳源包括牛奶、羊奶等。其制作过程中通常加入凝乳酶。造成其中的酪蛋白凝结。使乳品酸化。再将固体分离、压制为成品。奶酪是中国西北的蒙古族。哈萨克族等游牧民族的传统食品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰。
奶酪中含有钙、磷、镁、纳等人体必需的矿物质。由于奶酪加工工艺的需要。会添加钙离子。使钙的含量增加。易被人体吸收。每１００克软奶酪可满足人钙日需求量的３０％～４０％、磷日需求量的１２％～２０％。每１００克硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量。４０％～５０％的磷日需求量。