糖为葡萄总重量的15-20%即可。一斤葡萄放0.15斤到0.2斤白糖即可。
自制葡萄酒的步骤：
1、将葡萄洗净。放在通风阴凉处晾干。避免在太阳底下暴晒。
2、将葡萄粒摘下。烂的剔除。
3、加糖。将葡萄粒捏碎。把汁尽量挤出来。并和白糖拌匀。
4、发酵。注意装容器的时候不要太满。最好不要超过容器的70%。盖好。注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严。因为发酵的时候会产生气体。密封太严可能引起爆炸。
5、观察到葡萄皮成了白色后。就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化。这段时间在7-15天不等。
6、过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化。一般需要15-30天即可。