可以少量放入。八角也叫八角茴香、大茴香。是一种调味香料。在制作作冷菜及炖、焖菜肴中常用。但用其炖煮羊肉时。少量放入可去腥。若放多了则容易掩盖羊肉的鲜香味。失去吃羊肉的原本的味道。因此通常不放。而是放入少许姜片去腥替代。
羊汤：
羊肉汤是一道菜品。制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等。汤汁发白。肥而不腻。无膻味。在全国各地均有各具特色的地方小吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤。再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干。然后切成薄片放入滚开水里一氽。再倒入汤碗中。冲入滚烫雪白的羊汤水。撒上碧绿的葱花。一碗热气腾腾。香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。