1、早餐宜软不宜硬。在清晨。人体的脾脏困顿呆滞。常使人胃口不开、食欲不佳。老年人更是如此。故早餐不宜进食油炸、煎炸、干硬以及刺激性大的食物。否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物。如牛奶、豆浆、面条、混沌等。最好能吃点粥。如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品。效果更佳。
2、早餐宜少不宜多。早餐摄入的能量应占到全天总能量的２５％～３０％。一般吃到七成饱即可。饮食过量会增加胃肠的消化负担。久而久之。会使消化功能下降。胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外。大量的食物残渣贮存大肠中。被大肠中细菌分解。其中蛋白质的分解物会经肠壁进入人体血液中。对人体有害。并容易患血管疾病。
3、早餐内容有讲究。早餐宜选五类食物：富含优质蛋白质的食物。如鸡蛋、牛奶、酱牛肉、豆浆等；富含维生素Ｃ的食物。如果汁、蔬菜、水果等；富含碳水化合物的主食。如面包、馒头、花卷等；富含水分的液体食物。如米粥、牛奶、豆浆、果汁等；开胃的、增加食欲的食物。如番茄汁、小酱菜等。相反。早餐不宜选用油饼、油条、炸糕、炸馒头片等油炸食物。