用料：土豆５０克、葱５克、蒜５克、青椒１０克、红椒１０克、盐２克、白醋５克。
1、葱花蒜片备用。青红椒切丝。土豆去皮擦丝。
2、土豆丝焯水１０秒。
3、锅中放油加葱蒜。加青红椒。翻炒均匀。加土豆丝。大火翻炒１分钟。
4、加盐。醋。翻炒均匀即可。
土豆功效：
１、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素。易于消化吸收。营养丰富。能供给人体大量的热能。
２、养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、Ｂ族维生素、维生素Ｃ等。能促进脾胃的消化功能。
３、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维。能宽肠通便。帮助排便。防止便秘。预防肠道疾病的发生。
４、预防动脉硬化：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。黏液蛋白能使消化道、呼吸道以及关节腔保持润滑。预防心血管的脂肪沉积。保持血管的弹性。有利于预防动脉粥样硬化的发生。
５、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠。同时能将钠排出体外。有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。