主料：芦笋３５０克、干辣椒１个、盐一勺、生抽少许、油适量。
１、芦笋洗净。将根部老的部分切下。较嫩部分切斜刀片。
２、较老部分。用削皮刀削去外皮。也切成斜刀片。削去外皮后还是很嫩。
３、热锅加入油。将干辣椒煸炒出辣味。
４、加入芦笋。
５、翻炒均匀加入一勺盐。
６、加少许生抽调味。加点生抽。
７、翻炒均匀后。就可以出锅啦。
芦笋的口感脆爽。营养丰富。芦笋含有丰富的维生素Ｂ、维生素Ａ以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜。与含硒丰富的蘑菇接近。甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。总之。从白笋、绿笋中氨基酸和锌、铜、铁、锰、硒元素的分析结果看出。除白笋含天冬氨酸高于绿笋外。其他无论氨基酸还是上述微量元素含量。绿笋均高于白笋。