１、黄皮用剪刀剪下。留有一点点茎。不要把黄皮弄破。不然做出的黄皮干会很咸。
２、用盐一层层覆盖好。约五斤鲜黄皮撒上三两盐。做好后放置一夜。
３、隔了一夜的黄皮。可以用清水洗干净表皮的盐分。再煮一锅热水。把黄皮放进去再清洗一遍。
４、黄皮去核。放在太阳下晒到半干。
５、甘草煮１５分钟。把渣去掉。再放进黄糖。放凉后放入黄皮。
６、将吸收甘草糖水的黄皮放在阳光下晒干即可。
黄皮：
黄皮芸香科。小乔木。高可达12米。小叶卵形或卵状椭圆形。两侧不对称。圆锥花序顶生；花蕾圆球形。花萼裂片阔卵形。花瓣长圆形。花丝线状。果淡黄至暗黄色。果肉乳白色。半透明。种子1-4粒；4-5月开花。7-8月结果。中国海南的花果期均提早1-2个月。
黄皮产于中国南方。距今已有一千五百多年的历史了。黄皮是中国南方果品之一。含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶。果皮及果核皆可入药。