在保存时需要注意
1、散装蛋存放前不要清洗：鸭蛋的蛋壳上面有着气孔。可以呼吸。除此之外还有一层很薄的保护膜。可以有效阻碍细菌进入鸭蛋内部。在清洗的过程中会把膜破坏掉。细菌反而容易通过气孔进入蛋内。加快鸭蛋变质。
2、蛋尖朝下放：把鸭蛋较尖的地方冲下放。把圆端向上放。可以避免散黄。延长保存时间。
3、不易反复挪动：在天气炎热时。从冰箱取出的鸭蛋建议尽快食用。而且不建议再放回冰箱保存。鸭蛋在遇冷再遇热的过程中。表面会产生大量小水珠。细菌也因此附在蛋壳表面。缩短鸭蛋的保质期。
鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等。为鸭科动物家鸭的卵。受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。