海鱼1斤左右一条。葱两根。姜适量。大蒜3瓣。香菜少许。
调料
老抽1汤匙。生抽2汤匙。盐1茶匙。醋1汤匙。砂糖2茶匙。米酒2汤匙。水1杯。
做法
1、把买来的新鲜鱼用水洗干净之后放在通风口晾干。用面粉正反两面薄薄摸匀。这样鱼肉就不会被煎碎。
2、油加热后关小火煎鱼。等一面煎成金黄色再翻转煎另一面。两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3、把所有调料放入小碗中。搅拌成均匀汤料。最好自己尝尝是否咸甜适宜。味不够就加点什么。
4、然后将汤料倒入锅里。中火炖鱼。同时一起放入葱、姜、蒜。大概炖煮10-15分钟。汤料若不能淹没整条鱼。可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上。烧鱼的过程中最好不要翻鱼。鱼肉是很容易破碎的。
5、汤料收到变少变稠便可关火出锅。放些香菜在上面做点缀。