1、西红柿切丁。山药切片。
2、西红柿入油锅小火炒成酱。这时可加入少许白糖调整酸味。
3、加水和山药煮开后转小火焖一下。
4、加盐调味。待汤汁浓稠时撒入少许葱花即可。
山药原名薯蓣。唐代宗名李预。因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱。武陟。温县）所产最佳。谓之怀山药。怀山药曾在1914年巴拿马万国博览会上展出。遂蜚声中外。历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气。强筋健脾等滋补功效。山药。作为药食两用的中药材。受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响。具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地。山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药栽培区。山药为薯蓣科草质藤本。根茎棒状。长达33～66厘米。最长达100厘米以上。根少分枝。白色根着生许多须根。粘性。断面茎细长。可达丈余。叶对生。叶形多变化。常为心脏形或剪形掌状。叶脉6～9出。叶腋间生有株芽（称零余子。也叫山药豆。山药蛋）可供繁殖材料。也可食用。白色小单生花。蒴果。