香蕉果肉营养价值颇高。每１００克果肉含碳水化合物２０克、蛋白质１.２克、脂肪０.６克；此外。还含多种微量元素和维生素。其中维生素Ａ能促进生长。增强对疾病的抵抗力。是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病。促进食欲、助消化。保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外。它还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素。经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
香蕉果肉香甜软滑。是人们喜爱的水果之一。
欧洲人因为它能解除忧郁而称它为快乐水果。在香蕉的基础上还出现了创意文化水果。帮人创造开心。香蕉还是女士们钟爱的减肥佳果。
香蕉又被称为智慧之果。传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。香蕉含有称为智慧之盐的磷。又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素Ａ和Ｃ。同时纤维也多。堪称相当好的营养食品。香蕉果肉每１００克含糖１５％以上。酸０.２～０.３％。蛋白质１.５％。还有丰富的磷５３毫克、钙１９毫克、钾４００毫克、维生素Ｃ２４毫克。香蕉还含有果胶、多种酶类物质以及微量元素等。