1、烤箱预热至220度。同时来处置土豆，把土豆洗净后切成小块(约5公分的大小)，用清水稍微冲刷掉过剩的淀粉质。去皮、不去皮皆可，记得要清洗清洁，并把黑眼的部分挖除。
2、土豆放入冷水中，参加适量的盐巴，开大火煮至沸腾后转中小火;再煮约10分钟到7～8分熟，用牙签能穿透至土豆的状况。不要煮太软，如果一戳就松开、散掉，已经不合适再烘烤了。
3、土豆起锅置于滤网上沥干，放入保鲜盒中，参加橄榄油、洒上黑胡椒，以「摇晃」容器的方法赞助调味料与土豆混杂均匀，同时让外层因碰撞而变得松软。可以将奶油、橄榄油混和应用，香气更佳;另外鹅油也是烤土豆的最佳选择!记得油脂必定要均匀沾附在土豆上，但也不要过多，否则无法烤出酥脆后果。
4、土豆平铺于烤盘中，入烤箱以190～220度烘烤约20～25分钟，直到表面酥脆。替每块土豆翻面、洒上香草碎，持续入烤箱烤至两面都金黄。出炉后洒上盐巴及综合香料及可食用!香草不建议一开端就洒上，容易烤焦变得不好吃。