1、反式脂肪酸又称氢化脂肪酸。是正常的植物油加氢。其性质类似于饱和脂肪酸。
2、反式脂肪酸在我们日常的天然食品中含量很少。它主要产生于用化学方法和特殊的工艺。以改善食品的口感。延长食品的保持期。而在这一过程中便产生了反式脂肪酸这一物质。
3、反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样。会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量。同时还会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量。增加患冠心病的危险。
4、反式脂肪酸导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3到5倍。反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度。易导致血栓形成。反式脂肪酸还会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病症。
5、反式脂肪酸对生长发育期的婴幼儿和成长中的青少年也有不良影响。反式脂肪酸主要存在于奶油类、煎炸类、烘烤类和速溶类等食品中。如炸薯条、炸猪排、烤面包、西式奶油糕点及饼干等食品。