材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。
１、锅中加水。烧开。放入米线煮至断生。
２、捞出米线。过水凉。沥干水分。
３、瓢儿白、豆芽清洗干净。鸡蛋打散。葱切葱花。
４、锅中加少许油。烧热。倒入蛋液。煎好后打散 盛出备用。
５、将瓢儿白、豆芽放入锅中炒至断生。
６、放入米线。倒入酱油。翻炒均匀。
７、放入鸡蛋、葱花、少许花椒粉和味精。炒匀即可。
米线：
中华传统风味小吃。米线用米制成。长条状。截面为圆形。色洁白。有韧性。于开水中稍煮后捞出。放入肉汤中。一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱。趁热吃。粉丝与其类似。但口感不同。古烹饪书《食次》之中。记米线为粲。人们习惯叫米线酸浆米线、酸粉、干米线、米粉。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。具有熟透迅速、均匀。耐煮不烂。爽口滑嫩。煮后汤水不浊。易于消化的特点。特别适合休闲快餐食用。