桃子可以不去皮吃。市场上桃子大致分三类。果实偏软的水蜜桃。果皮上果毛比较多。摸起来有点扎手；果色偏青的脆桃。果毛相对较少；油桃的果皮比较光滑。基本无毛。
一般说来。不喜欢削皮的人。可以选果皮光滑无毛的油桃。毛多的水蜜桃。削皮吃更好。只要正规渠道销售的桃子。就算是不削皮。一般也不会有农药残留问题。
桃子：
桃子素有寿桃和仙桃的美称。因其肉质鲜美。又被称为天下第一果。桃肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、以及有机酸（主要是苹果酸和柠檬酸）、糖分（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和挥发油。每100克鲜桃中所含水分占比88%。蛋白质约有0.7克。碳水化合物11克。热量只有180.0千焦。
桃树干上分泌的胶质。俗称桃胶。可用作粘接剂等。为一种聚糖类物质。水解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡糖醛酸等。可食用。也供药用。有破血、和血、益气之效。