1—2小时。干制的木耳脆硬近似革质。其中水分非常少。需要通过常温水浸泡1—2小时。木耳才能吸收水分。恢复到原来色泽黑褐。质地柔软呈胶质状。薄而有弹性。湿润半透明的鲜品样貌。能够用于煮、炒、凉拌食用。
木耳怎样快速泡发：
1、巧用保鲜碗：5分钟。将小块的木耳放入保鲜盒中。倒入温度35度左右的水。然后将保鲜盒密封好。用双手握住保鲜盒然后左右上下使劲摇晃。通过这种高频率的振动。让水分子快速进入木耳内部。使其在短短的几分钟之内完成发涨步骤。
2、热水泡发：20分钟。在天气温度较低或急于泡发木耳食用的时候。可将常温水改为热水浸泡木耳。泡发时间会大大缩短。温度大约在60度以上。不可过高。否则木耳当中的活性营养成分流失较多。食用营养价值会有所降低。