1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。同时有生熟部分；
2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心。但还未产生大变化。切开后上下两侧熟肉棕色。向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。伴随刀切有血渗出；
3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色。整个牛排温度口感均衡；
4、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色。夹杂着少量粉红色。质感偏厚重。有咀嚼感；
5、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色。牛肉整体已经烹熟。口感厚重。
牛排是西餐中最常见的食物之一。黑椒牛排也是一道西餐。但相区别的是存在六分熟。主要食材是眼肉牛排。黑椒粒。
牛排各熟度的触觉介绍：
1、一分熟牛排：口感柔嫩。有肉汁鲜味。生熟层次感交汇；
2、三分熟牛排：口感大体偏嫩。肉感多元化。相对鲜美；
3、五分熟牛排：口感不会太嫩。有层次有厚重感；
4、七分熟牛排：口感开始厚重。有弹性。咀嚼感不错；
5、全熟牛排：口感坚实。有弹性。有嚼劲。