1、和面：和面的时候最好用四十摄氏度左右的温水。无论冬夏都可如此。加水的量要适宜。和好之后要发一会。这样待会擀面的时候不会太软也不会太硬。
2、擀面成形：先将面团擀薄。放油放盐。然后卷成条形。再擀成饼状。用力要均匀。使各处厚薄一致。
3、摆好饼锅的位置。把饼锅的二分之一放在火口处。这样易于翻转。防止中间部分烧糊。
4、准备好一口平底锅或者高压锅。锅底涂上油。饼放在锅里面。多旋转少翻转。多旋转可以让饼受热均匀。避免烧糊；少翻转可以让饼充分吸收热量。减少水分蒸发。让饼早点烤熟。
5、中途需要加油的话。直接加在饼面上。不要加在锅里。
6、烙饼时加油的量应该不少于炸食物时放油的量。油稍微多一点饼才会更香。