1、黄豆芽一把放入盆中。宽粉一把切成段。豆腐皮两张切成长条。鸭血切成０.５厘米厚的薄皮。放入盆中。鱿鱼须和鱿鱼筒各一个。鱿鱼须切段。再鱿鱼筒撕掉外膜切段。放入小盆中。鳝鱼斩去头部切成小段。和鸭血放在一个盆中。再倒入切好的鱿鱼备用。
2、毛肚二两左右切成长条。一起放入盆中。小葱一根切成斜片。生姜一块切成姜片。一起放入盆中。再放入一小把红干椒。一小把麻椒。取一个小盆。放入一把花椒和一把红干椒备用。小葱几根切成葱花。放入小盆中。蒜子几粒拍扁。切成蒜末。和葱花放在一起。
3、起锅烧水。水开后倒入黄豆芽。豆腐皮和宽粉。用勺子翻动几下。焯水一分钟。捞出控水装入盆中。等水再次烧开以后。倒入毛肚。鳝鱼。鸭血和鱿鱼。加入料酒５克去腥。用勺子滑动几下。使食材受热均匀。焯水一分钟。捞出控水拔凉。
4、另起锅添入一勺食用油。油热后倒入葱姜和大料爆香。加入麻辣火锅料２０克。豆瓣酱１０克。翻炒化开。炒出红油。添入适量的清水。加入生抽１０克。白糖２克。胡椒粉２克。搅拌化开调料。煮沸以后。倒入黄豆芽。豆腐皮和宽粉。开大火煮一分钟。
5、加入食盐１克。鸡粉２克。老抽２克调底色。捞出配菜。装入盆中垫底。等汤汁再次沸腾后。倒入毛肚。鳝鱼。鸭血和鱿鱼。开大火煮３分钟。捞出放入汤盆中。再浇上适量的原汤。撒上少许蒜末和葱花。另起锅添入半勺食用油。倒入花椒和红干椒快速翻炒几下。炒出香味以后关火。再把热油泼在汤盆中。瞬间激发出葱蒜的香味。最后再放上几朵香菜用来点缀。