不用特别处理。杨梅虫子一直藏匿在杨梅果肉里面。如果不用盐水浸泡。会被人直接吃掉。在肠胃中有胃液存在。杨梅虫子进入肠道后就会被胃酸侵蚀死亡。并且成为食物中的蛋白质存在被人体消化吸收。
营养价值：
1、杨梅含有多种机酸。维生素C的含量也十分丰富。不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程。增强毛细血管的通透性。而且还有降血脂。阻止癌细胞在体内生成的功效。
2、杨梅所含的果酸既能开胃生津。消食解暑。又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能。有助于减肥。
3、杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。能治痢疾腹痛。对下痢不止者有良效。
4、杨梅中含有维生素C、B族。对防癌抗癌有积极作用；杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
5、优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%。含酸量为0.5%~1.1%。富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸。其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。