食材：豆渣３１５克、面粉３１５克、鸡蛋２个、小葱适量、盐适量、椒盐适量、植物油适量。
１、３１５克豆渣加等量面粉。再加两个鸡蛋。一起揉成光滑不沾手的面团。如果面团粘手。可以再加点面粉。揉至不粘手即可。
２、小葱洗净切碎。揉面板上撒适量干面粉防粘。再将豆渣面团擀开成长方形。尽量擀薄。
３、面团上抹一层薄薄的食用油。再撒适量盐、椒盐、葱花。卷起来。切成小剂子。擀开成圆饼。
４、电饼铛刷油。将豆渣饼放进去烙制。烙至两面焦黄即可。
豆渣介绍：
豆渣是生产豆奶或豆腐过程中的副产品。每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地。具有悠久的豆腐生产历史。豆腐的生产、销售量都较大。相应的豆渣产量也很大。经研究证明。大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中。一般豆渣含水份８５％。蛋白质3.０％。脂肪0.５％。碳水化合物（纤维素、多糖等）8.０％。此外。还含有钙、磷、铁等矿物质。