1、炖汤和煲汤相比。煲汤的营养成分会更高一些。因为煲汤过程中。汤料会混合在一起。肉类里面的营养会直接渗入到汤水。而炖汤步骤比较复杂。一般采用的是隔水加热。更注重于食材本身的营养。
2、炖汤的步骤较为复杂。我们将原材料买回来之后。要进行焯水和去腥等步骤。然后再加入一些辅料进行调味。一般采用的是隔水加热的方法。将所有的材料和清水放到炖盅。盖上盖子之后放置在锅内。锅里面的水要求低于炖盅。这样能保证材料的原滋原味。营养成分也不会流失。
3、煲汤比起炖汤来说要简单一些。只需要将材料和清水一起放入锅中进行加热。文火熬制3小时左右就可以了。建议不要在煲汤的过程中积水。以免导致蛋白质迅速凝固。破坏汤的整体口感。
4、所以相比起来的话。煲汤更有营养一些。在煲汤的过程中。汤料会完美的混合在一起。一些肉类材料或者是骨头里面的营养会直接渗入到汤水里。这样我们喝汤的时候获得的营养物质会更高。