200度加热2到3分钟即可。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔。“挞”是英文“tart”的音译。意指馅料外露的馅饼。蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中。然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆。然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮。内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大。一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出。早在中世纪。英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料。制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。