含有蘑菇、白菜、玉米、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。东北乱炖。又名大丰收。是一道东北的传统名菜。素有大杂烩之意。即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜。与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮。有荤有素。营养丰富。味道鲜美香喷喷。是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已。但是却能变化出无穷的美味。是东北人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮。增添色香味。
营养价值
东北乱炖的原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆等。还有具东北特色的蘑菇和豆泡。单这一道菜肴。就有将近10种食物。非常符合食物多样化的营养学要求。而且。红色的西红柿、蓝紫色的茄子、橙黄色的南瓜、绿色的青椒和扁豆、白色的圆白菜和土豆、黑色的蘑菇等食物。也很符合每天吃５-７种颜色食物的健康营养理念。