1、黄瓜去蒂切条。小米椒切圈。
2、将黄瓜倒入碗中。加入盐搅拌均匀。腌制3小时。将黄瓜挤出黄瓜汁后备用。
3、碗中放入醋、生抽、白砂糖、蒜片、小米椒、水。搅拌均匀。
4、倒入黄瓜、麻油、香油。搅拌均匀即可食用。
黄瓜：
黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长。有棱沟。被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙。有糙硬毛；叶片宽卵状心形。膜质。裂片三角形。有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细。被微柔毛；花冠黄白色。花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮。被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形。熟时黄绿色。表面粗糙。种子小。狭卵形。白色。无边缘。两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培。且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。