将带皮五花肉斩成麻将块大小。洗净控干水分；准备炖肉料。葱切大段。姜切片；炒锅倒油。大火。油热后。将炖肉料和葱姜下锅。翻炒至出香味；将肉块下锅翻炒；炒到变色之后连同炖肉料一起盛出；将锅洗净。重新倒油。用最小火。用手抓一把冰糖倒入。用铲子将冰糖铲碎。并不停搅拌；注意观察。见到冰糖全部融化。并开始冒小泡时。把之前炒好的肉连同炖肉料一起重新倒入锅中翻炒；炒到所有肉块全部上色之后。倒生抽、老抽、料酒。再倒入开水。液体要没过所有肉；转大火。将水烧开。会有很多血沫被煮出来。捞一下。然后转小火。加盖焖煮一小时左右；煮一小时之后。加盐调味。别加太多。可以尝一下汤的味道。在煮半个小时；时间到了以后。转最大火。收汁。在转大火之前。倒入一勺蜂蜜。可以让肉色更加透亮好看。收汁时。要用铲子不停翻炒。注意观察。见到肉块已经变成漂亮的红色就马上关火出锅。