1、一般来说。煮粥时可能会用冷水煮粥。但是真正会做饭的人会告诉你。一定要用开水煮粥。因为当水开了之后再将米下到锅中。米粒会因为内外温度差异较大而产生压力。就会使小米粒表面产生许多微小的裂纹。这样米粒才会更容易熟。米粒中的淀粉也更容易溶入汤中。
2、除了要热水下锅。下面这两点也要做好：煮粥需要先泡米。煮小米粥之前一定要先用水来泡小米。而且要用冷水来泡小米泡。大约半个小时左右。米粒就会膨胀。这样不仅能够有效节约煮粥的时间。也会让小米粥的口感更好一些。而且夏天天气炎热。适当的喝一些小米粥。还能有效防止身体里火气大。而且清洗小米时。一定要选择顺时针方向搅拌。这样米粒会膨胀得更轻盈。口感也会更好。
3、边煮粥边搅拌。上面我们讲到了。小米要热水下锅。而不是冷水下锅。热水下锅之后。先开大火。将水煮开后。再改成文火。慢慢熬制。在煮粥的过程中。可以边煮边搅拌。要向同一个方向搅拌。不仅能使小米粥不粘锅底。还能让小米粥更粘稠。口感也会更好！