食用柠檬酸批发调料品的地方都可以买到。柠檬酸是一种重要的有机酸。又名枸橼酸。无色晶体。常含一分子结晶水。无臭。有很强的酸味。易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解。此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。
在室温下。柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末。无臭、味极酸。有涩味。有微弱腐蚀性。潮解性强。并伴有结晶水化合物生成。在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时。生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时。柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。