材料：
拉面600公克。盒装豆腐1块。竹笋1支。金针20支。红萝卜1条。木耳3朵。香菇3朵。鸡蛋3颗。金针菇1包。香菜少许。酱油3大匙。香菇精2大匙。盐1大匙。素高汤粉1大匙。素高汤12∼15杯。白醋适量。胡椒粉1/2茶匙。
步骤:
1、竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝。依序汆烫备用。盒装豆腐切条备用；
2、鸡蛋打散成蛋液。金针洗净泡软去掉根头后打结。金针菇洗净去根部。香菜洗净切段。备用；
3、煮一锅滚沸的水。将拉面煮至熟透后捞起备用；
4、将素高汤煮至滚沸。放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及所有调味料以小火煮至滚沸。加入作法2的蛋液和金针菇。再以太白粉水芶芡淋于面条上。食用时在放上香菜即可。