主料：蛏子、花椒、姜蒜洋葱、郫县豆瓣酱、美人椒、老抽、蚝油、白葡萄酒、糖、盐、白胡椒粉、青椒丝。
1、锅中油热后。放入花椒。姜。蒜。洋葱炒香。
2、接着放入郫县豆瓣酱。美人椒。蛏子。
3、再放老抽。蚝油。白葡萄酒。
4、最后放入糖。盐。白胡椒粉。青椒丝。翻炒出锅即可。
蛏子。帘蛤目竹蛏科软体动物。蛏子贝壳为长方形而两端纯圆。长约4～8.5厘米。壳顶靠近前方。生长线显著。两片贝壳相等。壳面为黄绿色。常有磨损破落而呈白色。其栖息于河口附近和有少量淡水注入的浅海内湾的软泥沙中。广布于中国南北沿海。日本也有分布。蛏肉味道鲜美。营养丰富。经测定。每百克鲜肉。含蛋白质7.2克。脂肪1.2克。碳水化合物2.4克。糖3克。钙133毫克。磷114毫克。铁227毫克。热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。