1、健脑、提高记忆力：黄花菜中含有丰富的卵磷脂。是大脑细胞的重要组成成分。对于增强和改善大脑功能具有重要作用。
2、润肠通便：黄花菜含有丰富的膳食纤维。可以促进肠道蠕动。同时还可以吸水膨胀、使粪便软化。起到通便的效果。
3、保护皮肤：黄花菜中含有大量的胡萝卜素、维生素A以及维生素C。可以滋润皮肤、提升皮肤韧性和弹性。
营养价值：
黄花菜有较好的健脑。抗衰老功效。是因其含有丰富的卵磷脂。这种物质是机体中许多细胞。特别是大脑细胞的组成成分。对增强和改善大脑功能有重要作用。同时能清除动脉内的沉积物。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。故人们称之为健脑菜。
另据研究表明。黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量。有利于高血压患者的康复。可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。丰富的粗纤维能促进大便的排泄。因此可作为防治肠道癌瘤的食品。